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15/02/2009

Séchée...

... par la simplicité qui permet d'obtenir ce bonheur des gourmets!

Assaillie de toutes parts je n'ai pas longtemps résisté

A la mi-décembre je me suis lancée,

en suivant bien ce qui était préconisé.

Sel dessus, sel dessous,

une petite semaine à dégorger

Poivre moulu, herbes au bon goût

trois semaines au torchon l'ai oublié

toute pressée l'ai entamé

C'est maintenant qu'il est presque terminé

Que je me dis qu'il aurait gagné -et moi aussi- à patienter!

pict5557.jpg

 

Prochaines éditions: je double la mise, en quantité, en durée de sèchage...

(Peut-être qu'un séjour avec quelques saucissons ne serait pas mal du tout...?)

(et au moins, on n'a pas de bile à se faire au sujet d'un séchage trop rapide ou hétérogène, ça c'est un vrai plus!)

 

 

 

Commentaires

Dommage qu'en ville, dans une maison froide et humide... Régale-toi bien !

Écrit par : Ciorane la pauvresse | 15/02/2009

Tiens, mon commentaire n'a pas passé la douane ? Tant mieux car il racontait n'importe quoi : si ce magret sèche au frigo, j'adore, j'adopte. Un immense merci gourmand pour cette découverte !

Écrit par : Ciorane la pauvresse | 15/02/2009

J'en ai réalisé aussi. Je le laisse sécher 1 mois et demi environ. Pas trop longtemps sinon il devient trop sec mais regorge de saveurs.

Écrit par : Lydia | 16/02/2009

Miam... merci pour l'idée !

Écrit par : Lady Isa | 16/02/2009

ça donne envie.....tu habites où déjà ????

yellowmicmac

Écrit par : yellowmicmac | 16/02/2009

copieuse !!! je te redonne notre adresse pour le saucisson, ou bien c'est ok ? ou bien vous l'amenez directement ?!!

Écrit par : laeti | 17/02/2009

Les commentaires sont fermés.